고기달인 ~ 눈으로 먹고 혀로 즐기는 흑돈꽃삼겹살, 남천동 해변시장

 

2015년 12월초 지인으로부터 초대를 받았지만 7박 8일 일정으로 일본 교토북부를 다녀 와야 함으로 2016년 1월초에 만나기로 일정을 잡았다, 필자의 바운더리인데다가 연초여서 조용할 것으로 생각했었다, 자리에 앉아 고기를 구워서 한 점 먹을려는 순간 계속 밀려 들어 오는 고객들을 보고 송년회하는 줄 착각할 정도였다, 정말 대단한 고깃집이다, 문을 열고 들어 간 순간 웬 젊은이가 인사를 한다, 누군지 몰라서 고개를 갸우뚱하자 멀쩍어 하는데 알고 보니 이곳 사장이었다, 아마도 지금까지 그렇게 밝은 표정으로 인사를 하는 것은 처음 봤기 때문에 더욱 못 알아 본 것 같다, 밝은 모습을 보는 순간 2016년도부터는 지금까지 보다 매출이 두 배 이상 올라 갈 것 같다는 느낌이 들었다, 그 밝은 미소가 친절로 받아 들여지는 것이 당연한 것이 아닐까? 우리 일행이 앉은 테이블은 칼질하는 도마 앞쪽이었다, 주문만 들어 오면 칼질을 시작하는데 바라 보는 내내 신기하다, 볼 때마다 정성껏 칼질하는 모습이 고객들에게 신뢰감을 주면서 또 다시 찾게 만드는 것이리라,

03분 거리 : 해변시장, 옵스빵집 본점, 뉴비치아파트/걸어서,

05분 거리 : 메가마트 남천점, 남천동 벚꽃거리,/걸어서,

                 남천성당, KBS총국, 대연혁신어파트 단지, 광안리해수욕장,

10분 거리 : 이기대공원, 민락동 수변공원, 부경대, 경성대,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

칼질 ~ 얼마나 많이 썰었는지 자세부터 한석봉 모친을 생각나개 한다,

 

 

 

 

 

 

 

 

숙성기법 ~ 드라이 & 웻 에이징 숙성법을 병행,

전국 최초로 했다고 한다,

아래 사진의 저장고에서 숙성하는 것 같다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

흑돈꽃삼겹살 ~ 뽀오얀 색깔이 느낌부터 좋다,

 

 

 

 

 

계란찜 ~ 때가 되면 어김없이 신호를 보내

오는 위를 먼저 부드러운 계란찜으로 달랜다,

그래야 고기도 적게 먹게 된다,

 

 

 

 

 

 

 

생갈매기살 ~ 120g, 9,000원, 국내산,

2012년도 메뉴판의 가격표와 동일하다,

가격표를 비교해보고 놀랐다,

 

 

 

 

다이어트 도움 ~ 돼지고기 부위 중에서 칼로리가

아주 낮은 부위가 갈매기살, 가브리살, 늑간살

그리고 돼지껍데기라고 한다,

다이어트하는 분들은 이왕 고기를 먹을려면 이런 부위들이

도움이 될 수 있을 것 같다,

 

 

 

 

 

 

 

SaucE ~ 자체적으로 개발했다는

특제 젓갈소스가 풍미를 돋우어 준다,

 

 

 

 

 

 

 

저칼로리 ~ 지방이 적은 돼지고기 부위는

맛이 없고, 퍽퍽하다는 선입견을 갖기 쉬운데

전혀 그렇지가 않다는 게 이집의 장점이다,

 

 

 

 

 

흑돈꽃삼겹살 ~ 150g, 12,000 원,

 

 

 

 

 

 

 

 

흑돈꽃삼겹살 ~ 차별화된 품종인 것 같다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

더덕구이 ~ 10,000 원,

위, 허파, 비장 및 신장을 튼튼하게 해주는

약효를 가지고 있으며,

인삼구절초나 꿀에 담가 보약으로 먹으면

부인병도 좋다는 것을 같이 먹으니 금상첨화이다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

특수부위 ~ 안창, 꽃살, 안거미

100g, 24,000 원, 5인분,

다른 고객이 사전 예약으로 준비된 것이다,

양해를 구한 후 촬영했다,

 

 

 

 

 

된장 ~ 마무리가 깔끔하게 된다,

 

 

 

 

 

메밀막국수 ~ 4,000 원,

필자는 된장보다는 막국수가 좋다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

젓갈 ~ 맛을 보던 일행이 괜찮다며

김밥을 만들어 먹더니 좋다고 한다,

기대 이상으로 마음에 든다,

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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상호 : 고기달인

전번 : 051-612-8234

주소 : 부산 수영구 황령대로489번길 49-1, 남천동 208번지

영업 : ??:30 ~ 22:00

휴무 : 미확인

주차 : 없음, 식당 앞 공영주차장 사용

비고 :